黑芝麻為什么會掉色 掉色的黑芝麻都是假的嗎？

在日常生活中，很多人特別喜歡吃黑芝麻。黑芝麻非常香，不過很多人發(fā)現(xiàn)黑芝麻掉色。那么黑芝麻為什么會掉色?下面小編就帶大家一起來詳細(xì)了解下吧。   　　

黑芝麻為什么會掉色? 　　 

第一，剛洗的時候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就會掉色。

第二，可能是黑芝麻本身的顏色被泡出來了，就是黑芝麻里面所含的花青素的顏色?；ㄇ嗨赝ǔ４鎯υ谥参锛?xì)胞的液泡里，當(dāng)細(xì)胞破損時就會溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正?，F(xiàn)象。  　　  　　

黑芝麻為什么會苦?　　

黑芝麻吃起來苦，是因為黑芝麻不飽滿，空心的太多，質(zhì)量不太好。

1、黑芝麻(學(xué)名：Semen Sesami Nigrum)為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。  　　

2、有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，同時可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。   　　

黑芝麻也含有磷脂，有助降膽固醇。膽固醇是指混雜于我們血液里面的動物性脂肪，血液在血管中流動時，膽固號醇就會黏在血管的內(nèi)壁。因此，適度補(bǔ)充黑芝麻，是降膽固醇的不錯選擇。

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