冷榨芝麻油有哪些優(yōu)點(diǎn) 到底是怎樣生產(chǎn)的 廠家告訴你！
香油是一種色、香、味、形俱佳的食用油，大部分人都吃過(guò)。但市場(chǎng)上的香油品牌很多，質(zhì)量參差不齊，很多人不知道如何選購(gòu)。在購(gòu)買(mǎi)香油時(shí)，食用油專(zhuān)業(yè)人士推薦冷榨芝麻油。
在買(mǎi)香油時(shí)，為啥推薦冷榨芝麻油呢？冷榨芝麻油到底有什么優(yōu)點(diǎn)，又是怎么生產(chǎn)的呢？
芝麻油又稱(chēng)香油、麻油，是從芝麻中提煉取的具有特殊香味的食用油，作為一種調(diào)味品，常用于涼拌菜、火鍋油碟等。
冷榨芝麻油
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂，不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
目前，芝麻油生產(chǎn)工藝主要包括水代法、壓榨法、溶劑浸出法等。隨著消費(fèi)者對(duì)食用油品質(zhì)需求的提高，也有企業(yè)采用創(chuàng)新科技，生產(chǎn)出了冷榨芝麻油。冷榨芝麻油由于品質(zhì)更加優(yōu)良，正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的熱捧。
那么，冷榨芝麻油是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？
冷榨芝麻油的加工工藝：以?xún)?yōu)質(zhì)芝麻為原料，經(jīng)清理、脫皮（或不脫皮）、調(diào)質(zhì)、低溫壓榨（壓榨溫度≤80℃）、過(guò)濾等工藝。
冷榨芝麻油有什么優(yōu)點(diǎn)？
食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究表明，與傳統(tǒng)方法加工的芝麻油相比，冷榨芝麻油具有更高的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值。
用冷榨芝麻油調(diào)味的米面條
首先，冷榨芝麻油幾乎不含反式脂肪酸，有的甚至不能檢測(cè)出來(lái)。反式脂肪酸是一種不利于健康的物質(zhì)，在食品加工過(guò)程中，應(yīng)盡量避免這種物質(zhì)的產(chǎn)生和帶入。
多批次檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，冷榨芝麻油的反式脂肪酸含量比傳統(tǒng)方法加工的芝麻油更低：冷榨芝麻油，反式脂肪酸含量小于等于0.058%，不少為0；精煉芝麻油，反式脂肪酸含量0.95%～2.75%；機(jī)榨芝麻香油，反式脂肪酸含量0.42%～0.75%；小磨香油，反式脂肪酸含量0.21%～0.34%。
其次，冷榨芝麻油更好地保留了芝麻中的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。在傳統(tǒng)的芝麻油加工過(guò)程中，芝麻先要經(jīng)過(guò)焙炒（160℃-180℃），之后再用高溫壓榨（110℃-130℃）。
用冷榨芝麻油調(diào)味涼拌菜
由于采用了高溫焙炒工藝，使得芝麻中的蛋白質(zhì)被嚴(yán)重破壞，降低了芝麻油、芝麻餅粕的營(yíng)養(yǎng)和利用價(jià)值。而在冷榨芝麻油加工過(guò)程中，壓榨取油過(guò)程的溫度僅為常溫或溫度不超過(guò)80攝氏度，比傳統(tǒng)加工方法的溫度要低很多，所以，這種芝麻壓榨工藝被稱(chēng)為“冷榨”。
經(jīng)低溫壓榨而得到的芝麻毛油的氣味清香、色澤淺，只需要經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾等工序，就可達(dá)到食用油要求，最大程度保留了芝麻油中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，避免了反式脂肪酸等不利于健康的成分的產(chǎn)生，是一種優(yōu)質(zhì)的食用芝麻油，還可用作化妝品和藥品的生產(chǎn)配料。
由于加工溫度不高，期間又沒(méi)有引入化學(xué)溶劑，所以，芝麻經(jīng)冷榨制得芝麻油之后的冷榨芝麻餅也是一種優(yōu)質(zhì)的食用蛋白質(zhì)來(lái)源，其中的蛋白質(zhì)很少被破壞，且氨基酸組成平衡，含有豐富的微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三英牌芝麻油采用傳統(tǒng)石磨工藝和和現(xiàn)代化科技“水代法”的完美融合，獨(dú)家運(yùn)用納米纖維物理過(guò)濾凈化系統(tǒng)，保證了每一滴芝麻香油的純正，最大限度的保留了芝麻的濃郁香味和營(yíng)養(yǎng)成分，含鈣量是牛奶的兩倍，100%保留了芝麻中豐富的不飽和脂肪酸，麻油酸和多種營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)論從篩選、水洗、炒制到石磨碾磨、兌漿、墩油、物理凈化、包裝，每一步，“三英”都做到一絲不茍，保證了天然綠色的三真級(jí)品質(zhì)。勇做中國(guó)高端100%純正芝麻香油的領(lǐng)導(dǎo)者。
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