黑芝麻與白芝麻營養(yǎng)到底誰更勝一籌 芝麻廠家

芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”黑芝麻蛋白、膳食纖維、油酸、亞油酸、維生素B1、維生素E、煙酸、礦質(zhì)鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、錳等人類“類”營養(yǎng)成分均高于白芝麻，尤其是維生素E、鈣、鎂、鐵、纖維含量突出。

　　讓黑芝麻“贏得人心”就是糖和鈉含量甚至比白芝麻低。它迎合了目前的“低鈉”需求，不需要珍貴的黑芝麻提供碳水化合物。

黑芝麻富含木質(zhì)素植物化學(xué)物質(zhì)和花色苷，生物活性物質(zhì)比白芝麻更有效。黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于白芝麻的營養(yǎng)價(jià)值。在營養(yǎng)方面，黑芝麻、黑米、黑豆、黑巧克力等黑食品具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

白芝麻色澤黃白，皮薄籽香，具有有很高的含油量含油量高、常被用來磨油、煎油使用。

無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基，延緩衰老。

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